魚類 （かつお類） 加工品 削り節 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 13.5 | 3.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 8.7 | 55.3 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 10.2 | 65.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 2.5 | -0.6 | g | | コレステロール | 190 | 0 | 190 | mg | | 脂質 | 3.2 | 2.7 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 71.3 | -70.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 64.9 | -64.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 68.9 | -55.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 71.6 | -71.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 2 | 1.5 | g | | ナトリウム | 480 | 2 | 478 | mg | | カリウム | 810 | 470 | 340 | mg | | カルシウム | 46 | 19 | 27 | mg | | マグネシウム | 91 | 220 | -129 | mg | | リン | 680 | 390 | 290 | mg | | 鉄 | 9 | 3 | 6 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 2.2 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.58 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.05 | 1.17 | -1.12 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 13 | -13 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 43 | -43 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.35 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.1 | 0.47 | mg | | ナイアシン | 37 | 4.1 | 32.9 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 6.8 | 47.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.44 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 44 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.54 | -0.57 | mg | | ビオチン | | 18 | -18 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |