魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 49.5 | -32.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 22 | 42 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 25.7 | 50 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 18 | -16.1 | g | | コレステロール | 190 | 98 | 92 | mg | | 脂質 | 3.2 | 18.4 | -15.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 3.4 | 10 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 3.5 | 6.4 | -2.9 | g | | ナトリウム | 480 | 2200 | -1720 | mg | | カリウム | 810 | 480 | 330 | mg | | カルシウム | 46 | 11 | 35 | mg | | マグネシウム | 91 | 25 | 66 | mg | | リン | 680 | 200 | 480 | mg | | 鉄 | 9 | 1.2 | 7.8 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 3 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.11 | 0.32 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 24 | 5 | 19 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 5 | 19 | μg | | ビタミンD | 4 | 0.8 | 3.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.9 | -0.52 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.27 | 0.3 | mg | | ナイアシン | 37 | 7.6 | 29.4 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 13 | 41 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.52 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0.6 | 21.4 | μg | | 葉酸 | 15 | 2 | 13 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.81 | -0.84 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 5.6 | -4.4 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |