魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 赤肉 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 71.7 | -54.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 17.9 | 46.1 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 21.9 | 53.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 4.2 | -2.3 | g | | コレステロール | 190 | 65 | 125 | mg | | 脂質 | 3.2 | 4.9 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 5.2 | 8.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.1 | 2.4 | g | | ナトリウム | 480 | 52 | 428 | mg | | カリウム | 810 | 360 | 450 | mg | | カルシウム | 46 | 4 | 42 | mg | | マグネシウム | 91 | 24 | 67 | mg | | リン | 680 | 200 | 480 | mg | | 鉄 | 9 | 2.7 | 6.3 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 5.1 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.09 | 0.34 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 24 | 1 | 23 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 1 | 23 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.09 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.22 | 0.35 | mg | | ナイアシン | 37 | 5.4 | 31.6 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 10 | 44 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.35 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 1.3 | 20.7 | μg | | 葉酸 | 15 | 10 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.12 | -0.15 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.1 | 1.1 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |