魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と魚類 （さば類） ごまさば 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と魚類 （さば類） ごまさば 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 魚類 （さば類） ごまさば 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 70.7 | -53.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 19.9 | 44.1 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 23 | 52.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 3.7 | -1.8 | g | | コレステロール | 190 | 59 | 131 | mg | | 脂質 | 3.2 | 5.1 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 4.5 | 8.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.3 | 2.2 | g | | ナトリウム | 480 | 66 | 414 | mg | | カリウム | 810 | 420 | 390 | mg | | カルシウム | 46 | 12 | 34 | mg | | マグネシウム | 91 | 33 | 58 | mg | | リン | 680 | 260 | 420 | mg | | 鉄 | 9 | 1.6 | 7.4 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 1.1 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.13 | 0.3 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 24 | 8 | 16 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 8 | 16 | μg | | ビタミンD | 4 | 4.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.17 | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.28 | 0.29 | mg | | ナイアシン | 37 | 15 | 22 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 20 | 34 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.65 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 13 | 9 | μg | | 葉酸 | 15 | 10 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.72 | 0.25 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.2 | 1 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚おろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |