魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 14.5 | 2.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 11.7 | 52.3 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 12.8 | 62.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 2.4 | -0.5 | g | | コレステロール | 190 | 0 | 190 | mg | | 脂質 | 3.2 | 2.9 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 61.2 | -60.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 55.6 | -55.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 58.6 | -45.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 11.2 | -11.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 68.2 | -67.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.6 | 1.9 | g | | ナトリウム | 480 | 2 | 478 | mg | | カリウム | 810 | 330 | 480 | mg | | カルシウム | 46 | 26 | 20 | mg | | マグネシウム | 91 | 140 | -49 | mg | | リン | 680 | 310 | 370 | mg | | 鉄 | 9 | 3.1 | 5.9 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 3 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.42 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.05 | 4.02 | -3.97 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 47 | -47 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 44 | -44 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.34 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.09 | 0.48 | mg | | ナイアシン | 37 | 5.7 | 31.3 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 8.5 | 45.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.33 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 48 | -33 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.27 | -0.3 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |