魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と魚類 ちか 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と魚類 ちか 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 魚類 ちか 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 78.3 | -61.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 16.1 | 47.9 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 19.5 | 56.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 0.4 | 1.5 | g | | コレステロール | 190 | 89 | 101 | mg | | 脂質 | 3.2 | 0.6 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | (Tr) | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | (Tr) | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 3.6 | 9.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | Tr | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.6 | 1.9 | g | | ナトリウム | 480 | 250 | 230 | mg | | カリウム | 810 | 340 | 470 | mg | | カルシウム | 46 | 35 | 11 | mg | | マグネシウム | 91 | 41 | 50 | mg | | リン | 680 | 240 | 440 | mg | | 鉄 | 9 | 0.3 | 8.7 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 1.3 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.08 | 0.35 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 24 | 4 | 20 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 4 | 20 | μg | | ビタミンD | 4 | 1 | 3 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.9 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0 | 0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.14 | 0.43 | mg | | ナイアシン | 37 | 2.7 | 34.3 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 6.2 | 47.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.19 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 5.4 | 16.6 | μg | | 葉酸 | 15 | 7 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.71 | 0.26 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |