魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 63.6 | -46.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 19.4 | 44.6 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 22.4 | 53.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 9.7 | -7.8 | g | | コレステロール | 190 | 64 | 126 | mg | | 脂質 | 3.2 | 11.1 | -7.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 4.4 | 9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 2.8 | 0.7 | g | | ナトリウム | 480 | 720 | -240 | mg | | カリウム | 810 | 320 | 490 | mg | | カルシウム | 46 | 16 | 30 | mg | | マグネシウム | 91 | 30 | 61 | mg | | リン | 680 | 270 | 410 | mg | | 鉄 | 9 | 0.3 | 8.7 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.4 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.05 | 0.38 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | | 18 | -18 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 24 | 24 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 24 | 0 | μg | | ビタミンD | 4 | 23 | -19 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.14 | 0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.15 | 0.42 | mg | | ナイアシン | 37 | 7.1 | 29.9 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 12 | 42 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.58 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 6.9 | 15.1 | μg | | 葉酸 | 15 | 11 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.95 | 0.02 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 1.8 | -0.6 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 20 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |