魚類 （かつお類） 加工品 削り節 と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 削り節と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.2 | 12.5 | 4.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64 | 9.5 | 54.5 | g | | たんぱく質 | 75.7 | 10.8 | 64.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 2.5 | -0.6 | g | | コレステロール | 190 | 0 | 190 | mg | | 脂質 | 3.2 | 3.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 64.3 | -63.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 58.5 | -58.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.4 | 59.8 | -46.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 14 | -14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 72.1 | -71.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.6 | 1.9 | g | | ナトリウム | 480 | 2 | 478 | mg | | カリウム | 810 | 440 | 370 | mg | | カルシウム | 46 | 26 | 20 | mg | | マグネシウム | 91 | 82 | 9 | mg | | リン | 680 | 350 | 330 | mg | | 鉄 | 9 | 3.2 | 5.8 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 2.6 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.38 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.05 | 3.9 | -3.85 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.41 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.57 | 0.09 | 0.48 | mg | | ナイアシン | 37 | 6.3 | 30.7 | mg | | ナイアシン当量 | 54 | 8.9 | 45.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.35 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0 | 22 | μg | | 葉酸 | 15 | 38 | -23 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.03 | -0.06 | mg | | ビオチン | | 7.5 | -7.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | 試料： 包装品 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |