魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 とまつも 素干しの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節とまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 12.6 | 2.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | | 64.2 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 27.9 | 49.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 2.9 | -1.1 | g | | コレステロール | 180 | 1 | 179 | mg | | 脂質 | 2.9 | 4.9 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 14.3 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 28.5 | -28.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 40.8 | -40 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 13.8 | -9.8 | g | | ナトリウム | 130 | 1300 | -1170 | mg | | カリウム | 940 | 3800 | -2860 | mg | | カルシウム | 28 | 920 | -892 | mg | | マグネシウム | 70 | 700 | -630 | mg | | リン | 790 | 530 | 260 | mg | | 鉄 | 5.5 | 11 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 5.2 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.26 | 0.01 | mg | | マンガン | | 1.25 | -1.25 | mg | | ヨウ素 | 45 | | 45 | μg | | セレン | 320 | | 320 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 30000 | -30000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 30000 | -30000 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 2500 | -2500 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 13 | -11.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 3.1 | -2.9 | mg | | ビタミンK | 0 | 1100 | -1100 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.48 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 1.61 | -1.26 | mg | | ナイアシン | 45 | 5 | 40 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 14 | 47 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.06 | 0.47 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 720 | -709 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.24 | -0.42 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 3.3 | -3 | g | | 備考 | | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |