魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 9.5 | 5.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 5.1 | 59.1 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 5.8 | 71.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 1 | 0.8 | g | | コレステロール | 180 | 0 | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 1.3 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 9.7 | 5.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 32.1 | -32.1 | g | | 糖アルコール | | 23.4 | -23.4 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 64.3 | -63.5 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 4 | 19.1 | -15.1 | g | | ナトリウム | 130 | 2600 | -2470 | mg | | カリウム | 940 | 6100 | -5160 | mg | | カルシウム | 28 | 780 | -752 | mg | | マグネシウム | 70 | 530 | -460 | mg | | リン | 790 | 180 | 610 | mg | | 鉄 | 5.5 | 3.2 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.9 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.11 | 0.16 | mg | | マンガン | | 0.21 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | 45 | 200000 | -199955 | μg | | セレン | 320 | 2 | 318 | μg | | クロム | 1 | 14 | -13 | μg | | モリブデン | 1 | 11 | -10 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1600 | -1600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 43 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1600 | -1600 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 130 | -130 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.6 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 110 | -110 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.26 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.31 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 45 | 1.3 | 43.7 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 2.3 | 58.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.03 | 0.5 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 240 | -229 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.35 | 0.47 | mg | | ビオチン | 15 | 9.7 | 5.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 29 | -29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 6.6 | -6.3 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |