魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 とあおさ 素干しの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節とあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 16.9 | -1.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 16.9 | 47.3 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 22.1 | 55 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 0.4 | 1.4 | g | | コレステロール | 180 | 1 | 179 | mg | | 脂質 | 2.9 | 0.6 | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 18 | -3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 29.1 | -29.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 41.7 | -40.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 18.7 | -14.7 | g | | ナトリウム | 130 | 3900 | -3770 | mg | | カリウム | 940 | 3200 | -2260 | mg | | カルシウム | 28 | 490 | -462 | mg | | マグネシウム | 70 | 3200 | -3130 | mg | | リン | 790 | 160 | 630 | mg | | 鉄 | 5.5 | 5.3 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1.2 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.8 | -0.53 | mg | | マンガン | | 17 | -17 | mg | | ヨウ素 | 45 | 2200 | -2155 | μg | | セレン | 320 | 8 | 312 | μg | | クロム | 1 | 160 | -159 | μg | | モリブデン | 1 | 23 | -22 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 300 | -300 | μg | | β-カロテン | | 2500 | -2500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 27 | -27 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2700 | -2700 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 220 | -220 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.07 | 0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.48 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 45 | 10 | 35 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 16 | 45 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.09 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 1.3 | 13.7 | μg | | 葉酸 | 11 | 180 | -169 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.44 | 0.38 | mg | | ビオチン | 15 | 31 | -16 | μg | | ビタミンC | 0 | 25 | -25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 9.9 | -9.6 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |