魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 64.1 | -48.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | | 64.2 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 3.4 | 73.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 13.7 | -11.9 | g | | コレステロール | 180 | | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 14 | -11.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 14.4 | -13.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 13.1 | -12.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 12.8 | 2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 17.8 | -17 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 4 | 0.6 | 3.4 | g | | ナトリウム | 130 | 32 | 98 | mg | | カリウム | 940 | 230 | 710 | mg | | カルシウム | 28 | 40 | -12 | mg | | マグネシウム | 70 | 13 | 57 | mg | | リン | 790 | 84 | 706 | mg | | 鉄 | 5.5 | 0.3 | 5.2 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.7 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.08 | 0.19 | mg | | マンガン | | 0.25 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | 45 | 0 | 45 | μg | | セレン | 320 | 4 | 316 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | Tr | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 6 | 0.3 | 5.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.4 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 5.3 | -5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.11 | 0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.18 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 45 | 2.4 | 42.6 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 2.9 | 58.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.13 | 0.4 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 12 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.94 | -0.12 | mg | | ビオチン | 15 | 5.2 | 9.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |