魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 55.5 | -40.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 2.5 | 61.7 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 3.4 | 73.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 16.5 | -14.7 | g | | コレステロール | 180 | 1 | 179 | mg | | 脂質 | 2.9 | 17.1 | -14.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 21 | -20.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 19.2 | -18.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 19.4 | -4.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.8 | -4.8 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 23.2 | -22.4 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 4 | 0.8 | 3.2 | g | | ナトリウム | 130 | 46 | 84 | mg | | カリウム | 940 | 230 | 710 | mg | | カルシウム | 28 | 58 | -30 | mg | | マグネシウム | 70 | 10 | 60 | mg | | リン | 790 | 78 | 712 | mg | | 鉄 | 5.5 | 0.5 | 5 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.3 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.05 | 0.22 | mg | | マンガン | | 0.21 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | 45 | 1 | 44 | μg | | セレン | 320 | 1 | 319 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 6 | 0.2 | 5.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 3 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 6.8 | -6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.09 | 0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.18 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 45 | 3 | 42 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 3.6 | 57.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.06 | 0.47 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 13 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.42 | 0.4 | mg | | ビオチン | 15 | 4.2 | 10.8 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |