魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 としいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いための栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節としいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 81.3 | -66.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 2.3 | 61.9 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 3.8 | 73.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 5.1 | -3.3 | g | | コレステロール | 180 | (Tr) | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 5.4 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.9 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.9 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 3.9 | 10.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.4 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 8.8 | -8 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 4 | 0.7 | 3.3 | g | | ナトリウム | 130 | 1 | 129 | mg | | カリウム | 940 | 330 | 610 | mg | | カルシウム | 28 | 2 | 26 | mg | | マグネシウム | 70 | 18 | 52 | mg | | リン | 790 | 75 | 715 | mg | | 鉄 | 5.5 | 0.4 | 5.1 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.7 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.08 | 0.19 | mg | | マンガン | | 0.32 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | 45 | | 45 | μg | | セレン | 320 | | 320 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 6 | 0.5 | 5.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.8 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | (Tr) | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.6 | -1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.14 | 0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.26 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 45 | 4.4 | 40.6 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 5.2 | 55.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.18 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 51 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.15 | -0.33 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |