魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節とブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 79.2 | -64 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 4.8 | 59.4 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 6.9 | 70.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | | 1.8 | g | | コレステロール | 180 | | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 6.3 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 3.2 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 3.2 | -2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 8.2 | 6.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 6.1 | -5.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.5 | 2.5 | g | | ナトリウム | 130 | 9 | 121 | mg | | カリウム | 940 | 590 | 350 | mg | | カルシウム | 28 | 64 | -36 | mg | | マグネシウム | 70 | 37 | 33 | mg | | リン | 790 | 140 | 650 | mg | | 鉄 | 5.5 | 1.7 | 3.8 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1.1 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.11 | 0.16 | mg | | マンガン | | 0.35 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | 45 | 0 | 45 | μg | | セレン | 320 | 3 | 317 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 15 | -14 | μg | | レチノール | Tr | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1200 | -1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1200 | -1200 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 97 | -97 | μg | | ビタミンD | 6 | | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 5.8 | -4.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 3.5 | -3.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 270 | -270 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.2 | 0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.28 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 45 | 1.3 | 43.7 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 2.5 | 58.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.52 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 15 | | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 340 | -329 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.47 | -0.65 | mg | | ビオチン | 15 | 17 | -2 | μg | | ビタミンC | 0 | 130 | -130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | Tr | 0.3 | g | | 備考 | | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |