魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 とチンゲンサイ 葉 油いための栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節とチンゲンサイ 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | チンゲンサイ 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 92.6 | -77.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 0.8 | 63.4 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 0.8 | 76.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 3.1 | -1.3 | g | | コレステロール | 180 | 0 | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 3.2 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.5 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.5 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 0.7 | 14.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.4 | -1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 2.2 | -1.4 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 4 | 0.7 | 3.3 | g | | ナトリウム | 130 | 31 | 99 | mg | | カリウム | 940 | 230 | 710 | mg | | カルシウム | 28 | 92 | -64 | mg | | マグネシウム | 70 | 16 | 54 | mg | | リン | 790 | 27 | 763 | mg | | 鉄 | 5.5 | 0.9 | 4.6 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.3 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.07 | 0.2 | mg | | マンガン | | 0.12 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | 45 | | 45 | μg | | セレン | 320 | | 320 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3000 | -3000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 5 | -5 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3000 | -3000 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 250 | -250 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1 | -0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 110 | -110 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.03 | 0.52 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.06 | 0.29 | mg | | ナイアシン | 45 | 0.3 | 44.7 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 0.6 | 60.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.05 | 0.48 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 62 | -51 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.12 | 0.7 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | | しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |