魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と（なす類） なす 果実 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と（なす類） なす 果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | （なす類） なす 果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 93.2 | -78 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 0.7 | 63.5 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 1.1 | 76 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | Tr | 1.8 | g | | コレステロール | 180 | 1 | 179 | mg | | 脂質 | 2.9 | 0.1 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 2.6 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 2.6 | -1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 3 | 11.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 5.1 | -4.3 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 4 | 0.5 | 3.5 | g | | ナトリウム | 130 | Tr | 130 | mg | | カリウム | 940 | 220 | 720 | mg | | カルシウム | 28 | 18 | 10 | mg | | マグネシウム | 70 | 17 | 53 | mg | | リン | 790 | 30 | 760 | mg | | 鉄 | 5.5 | 0.3 | 5.2 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.2 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.06 | 0.21 | mg | | マンガン | | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 45 | 0 | 45 | μg | | セレン | 320 | 0 | 320 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 10 | -9 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 100 | -100 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 100 | -100 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.05 | 0.5 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | ナイアシン | 45 | 0.5 | 44.5 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 0.7 | 60.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.05 | 0.48 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 32 | -21 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.33 | 0.49 | mg | | ビオチン | 15 | 2.3 | 12.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 4 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |