魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 ととうがらし 果実 乾の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節ととうがらし 果実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | とうがらし 果実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 8.8 | 6.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 10.8 | 53.4 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 14.7 | 62.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 4.4 | -2.6 | g | | コレステロール | 180 | 0 | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 12 | -9.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 23.5 | -8.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 46.4 | -46.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 58.4 | -57.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 6.1 | -2.1 | g | | ナトリウム | 130 | 17 | 113 | mg | | カリウム | 940 | 2800 | -1860 | mg | | カルシウム | 28 | 74 | -46 | mg | | マグネシウム | 70 | 190 | -120 | mg | | リン | 790 | 260 | 530 | mg | | 鉄 | 5.5 | 6.8 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1.5 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.85 | -0.58 | mg | | マンガン | | 1.08 | -1.08 | mg | | ヨウ素 | 45 | | 45 | μg | | セレン | 320 | | 320 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 400 | -400 | μg | | β-カロテン | | 14000 | -14000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 7400 | -7400 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 17000 | -17000 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 1500 | -1500 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 30 | -28.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 6.9 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 58 | -58 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.5 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 1.4 | -1.05 | mg | | ナイアシン | 45 | 14 | 31 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 17 | 44 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 3.81 | -3.28 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 30 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 3.61 | -2.79 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | 別名： なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料： 辛味種
へたを除いたもの
廃棄率： へたつきの場合 10% | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |