魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 とつるむらさき 茎葉 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節とつるむらさき 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | つるむらさき 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 95.1 | -79.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 0.5 | 63.7 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 0.7 | 76.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | | 1.8 | g | | コレステロール | 180 | 0 | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 0.2 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 0.6 | 14.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 2.6 | -1.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.1 | 2.9 | g | | ナトリウム | 130 | 9 | 121 | mg | | カリウム | 940 | 210 | 730 | mg | | カルシウム | 28 | 150 | -122 | mg | | マグネシウム | 70 | 67 | 3 | mg | | リン | 790 | 28 | 762 | mg | | 鉄 | 5.5 | 0.5 | 5 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.4 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.05 | 0.22 | mg | | マンガン | | 0.29 | -0.29 | mg | | ヨウ素 | 45 | | 45 | μg | | セレン | 320 | | 320 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | | 2900 | -2900 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 74 | -74 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3000 | -3000 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 250 | -250 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 350 | -350 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.03 | 0.52 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.07 | 0.28 | mg | | ナイアシン | 45 | 0.3 | 44.7 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 0.5 | 60.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.09 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 78 | -67 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.21 | 0.61 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | 0 | 41 | -41 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | 硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |