魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 8.4 | 6.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 7.3 | 56.9 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 9.7 | 67.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | g | | コレステロール | 180 | 0 | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 0.8 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 51.3 | -36.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 21.3 | -21.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 69.7 | -68.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 8.5 | -4.5 | g | | ナトリウム | 130 | 210 | -80 | mg | | カリウム | 940 | 3500 | -2560 | mg | | カルシウム | 28 | 500 | -472 | mg | | マグネシウム | 70 | 160 | -90 | mg | | リン | 790 | 220 | 570 | mg | | 鉄 | 5.5 | 3.1 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 2.1 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.13 | 0.14 | mg | | マンガン | | 0.74 | -0.74 | mg | | ヨウ素 | 45 | 20 | 25 | μg | | セレン | 320 | 2 | 318 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 29 | -28 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.35 | 0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.2 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 45 | 4.6 | 40.4 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 6.1 | 54.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.29 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 210 | -199 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.24 | -0.42 | mg | | ビオチン | 15 | 5.9 | 9.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 28 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 備考 | | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |