魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 8.5 | 6.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 10.8 | 53.4 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 14.6 | 62.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | | 1.8 | g | | コレステロール | 180 | 0 | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 0.6 | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 39.8 | -25 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 34.8 | -34.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 70.8 | -70 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 5.5 | -1.5 | g | | ナトリウム | 130 | 25 | 105 | mg | | カリウム | 940 | 2200 | -1260 | mg | | カルシウム | 28 | 150 | -122 | mg | | マグネシウム | 70 | 140 | -70 | mg | | リン | 790 | 200 | 590 | mg | | 鉄 | 5.5 | 7.7 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 4.6 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.27 | 1.2 | -0.93 | mg | | マンガン | | 3.34 | -3.34 | mg | | ヨウ素 | 45 | | 45 | μg | | セレン | 320 | | 320 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | | 680 | -680 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 59 | -59 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.1 | 0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.41 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 45 | 8 | 37 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 11 | 50 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.02 | 0.51 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 99 | -88 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 3.1 | -2.28 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |