魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 とごま 乾の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節とごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | ごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 4.7 | 10.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 19.3 | 44.9 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 19.8 | 57.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 53 | -51.2 | g | | コレステロール | 180 | 0 | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 53.8 | -50.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 1 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.9 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 7 | 7.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 10.8 | -10.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 16.5 | -15.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 5.2 | -1.2 | g | | ナトリウム | 130 | 2 | 128 | mg | | カリウム | 940 | 400 | 540 | mg | | カルシウム | 28 | 1200 | -1172 | mg | | マグネシウム | 70 | 370 | -300 | mg | | リン | 790 | 540 | 250 | mg | | 鉄 | 5.5 | 9.6 | -4.1 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 5.5 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.27 | 1.66 | -1.39 | mg | | マンガン | | 2.24 | -2.24 | mg | | ヨウ素 | 45 | Tr | 45 | μg | | セレン | 320 | 10 | 310 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 92 | -91 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.1 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 22 | -21.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.95 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.25 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 45 | 5.1 | 39.9 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 11 | 50 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.6 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 93 | -82 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.56 | 0.26 | mg | | ビオチン | 15 | 12 | 3 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | 試料： 洗いごま | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |