魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 とえごま 乾の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節とえごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | えごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 5.6 | 9.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 16.9 | 47.3 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 17.7 | 59.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 40.6 | -38.8 | g | | コレステロール | 180 | 0 | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 43.4 | -40.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 2.5 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 2.4 | -1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 12.2 | 2.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.8 | -20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 29.4 | -28.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 3.9 | 0.1 | g | | ナトリウム | 130 | 2 | 128 | mg | | カリウム | 940 | 590 | 350 | mg | | カルシウム | 28 | 390 | -362 | mg | | マグネシウム | 70 | 230 | -160 | mg | | リン | 790 | 550 | 240 | mg | | 鉄 | 5.5 | 16 | -10.5 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 3.8 | -1 | mg | | 銅 | 0.27 | 1.93 | -1.66 | mg | | マンガン | | 3.09 | -3.09 | mg | | ヨウ素 | 45 | Tr | 45 | μg | | セレン | 320 | 3 | 317 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 48 | -47 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 23 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 24 | -23.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.54 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.29 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 45 | 7.6 | 37.4 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 12 | 49 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.55 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 59 | -48 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.65 | -0.83 | mg | | ビオチン | 15 | 35 | -20 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | 別名： あぶらえ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |