魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 65.1 | -49.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 13.8 | 50.4 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 14.7 | 62.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 8.5 | -6.7 | g | | コレステロール | 180 | | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 8.6 | -5.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 1.7 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 1.6 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 2.6 | 12.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.9 | -7.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 9.8 | -9 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 4 | 1.4 | 2.6 | g | | ナトリウム | 130 | Tr | 130 | mg | | カリウム | 940 | 480 | 460 | mg | | カルシウム | 28 | 55 | -27 | mg | | マグネシウム | 70 | 64 | 6 | mg | | リン | 790 | 220 | 570 | mg | | 鉄 | 5.5 | 2.6 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1.4 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.33 | -0.06 | mg | | マンガン | | 0.98 | -0.98 | mg | | ヨウ素 | 45 | 0 | 45 | μg | | セレン | 320 | 1 | 319 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 170 | -169 | μg | | レチノール | Tr | | 0 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 6 | | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.8 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 7.2 | -7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 4.8 | -4.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.14 | 0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | ナイアシン | 45 | 0.4 | 44.6 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 4 | 57 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.12 | 0.41 | mg | | ビタミンB12 | 15 | | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 43 | -32 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.17 | 0.65 | mg | | ビオチン | 15 | 9.3 | 5.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |