魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 12.4 | 2.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 32.9 | 31.3 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 33.8 | 43.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 18.6 | -16.8 | g | | コレステロール | 180 | Tr | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 19.7 | -16.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 7 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 6.7 | -6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 8.3 | 6.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 21.5 | -21.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 29.5 | -28.7 | g | | 有機酸 | | 1.7 | -1.7 | g | | 灰分 | 4 | 4.7 | -0.7 | g | | ナトリウム | 130 | 1 | 129 | mg | | カリウム | 940 | 1900 | -960 | mg | | カルシウム | 28 | 180 | -152 | mg | | マグネシウム | 70 | 220 | -150 | mg | | リン | 790 | 490 | 300 | mg | | 鉄 | 5.5 | 6.8 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 3.1 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.27 | 1.07 | -0.8 | mg | | マンガン | | 2.27 | -2.27 | mg | | ヨウ素 | 45 | 0 | 45 | μg | | セレン | 320 | 5 | 315 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 350 | -349 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.3 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 13 | -12.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 8.6 | -8.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.71 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.26 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 45 | 2 | 43 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 10 | 51 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.51 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 260 | -249 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.36 | -0.54 | mg | | ビオチン | 15 | 28 | -13 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |