魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と調味料類 （みそ類） ごまみその栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と調味料類 （みそ類） ごまみその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 42.7 | -27.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 8.6 | 55.6 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 9.4 | 67.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 9.5 | -7.7 | g | | コレステロール | 180 | 0 | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 9.9 | -7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 5.4 | -4.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 5.2 | -4.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 28.5 | -13.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.5 | -5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 32.9 | -32.1 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 4 | 5.2 | -1.2 | g | | ナトリウム | 130 | 1600 | -1470 | mg | | カリウム | 940 | 280 | 660 | mg | | カルシウム | 28 | 230 | -202 | mg | | マグネシウム | 70 | 74 | -4 | mg | | リン | 790 | 170 | 620 | mg | | 鉄 | 5.5 | 3.7 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1.5 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.39 | -0.12 | mg | | マンガン | | 0.4 | -0.4 | mg | | ヨウ素 | 45 | 0 | 45 | μg | | セレン | 320 | 5 | 315 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 38 | -37 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 5.4 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.1 | 0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.1 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 45 | 1.8 | 43.2 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 3.9 | 57.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.14 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0.1 | 14.9 | μg | | 葉酸 | 11 | 36 | -25 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.08 | 0.74 | mg | | ビオチン | 15 | 5.7 | 9.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 4 | -3.7 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |