魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 52.6 | -37.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 5.6 | 58.6 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 6.3 | 70.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 10.8 | -9 | g | | コレステロール | 180 | 460 | -280 | mg | | 脂質 | 2.9 | 13.1 | -10.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 20.3 | -19.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 19.4 | -18.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 23 | -8.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 20 | -19.2 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 4 | 6.4 | -2.4 | g | | ナトリウム | 130 | 2300 | -2170 | mg | | カリウム | 940 | 47 | 893 | mg | | カルシウム | 28 | 57 | -29 | mg | | マグネシウム | 70 | 6 | 64 | mg | | リン | 790 | 210 | 580 | mg | | 鉄 | 5.5 | 1.8 | 3.7 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1.4 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.05 | 0.22 | mg | | マンガン | | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 45 | 41 | 4 | μg | | セレン | 320 | 18 | 302 | μg | | クロム | 1 | (Tr) | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | Tr | 260 | -260 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 270 | -270 | μg | | ビタミンD | 6 | 4.6 | 1.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.7 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | (Tr) | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | (Tr) | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.08 | 0.47 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.18 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 45 | (Tr) | 45 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 1.5 | 59.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.12 | 0.41 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 1.4 | 13.6 | μg | | 葉酸 | 11 | 59 | -48 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.38 | -0.56 | mg | | ビオチン | 15 | 25 | -10 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 5.7 | -5.4 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |