魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 44.9 | -29.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 14.8 | 49.4 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 17.2 | 59.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 10.2 | -8.4 | g | | コレステロール | 180 | 0 | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 10.5 | -7.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 10.7 | 4.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.5 | -6.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 14.5 | -13.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 12.9 | -8.9 | g | | ナトリウム | 130 | 4300 | -4170 | mg | | カリウム | 940 | 930 | 10 | mg | | カルシウム | 28 | 150 | -122 | mg | | マグネシウム | 70 | 130 | -60 | mg | | リン | 790 | 250 | 540 | mg | | 鉄 | 5.5 | 6.8 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 2 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.66 | -0.39 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | 45 | 31 | 14 | μg | | セレン | 320 | 19 | 301 | μg | | クロム | 1 | 9 | -8 | μg | | モリブデン | 1 | 64 | -63 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 5 | -4.8 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.04 | 0.51 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.12 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 45 | 1.2 | 43.8 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 3.4 | 57.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.13 | 0.4 | mg | | ビタミンB12 | 15 | Tr | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 54 | -43 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.36 | 0.46 | mg | | ビオチン | 15 | 17 | -2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 10.9 | -10.6 | g | | 備考 | | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |