魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と鶏卵 全卵 目玉焼きの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と鶏卵 全卵 目玉焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 鶏卵 全卵 目玉焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 67 | -51.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 12.7 | 51.5 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 14.8 | 62.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 15.5 | -13.7 | g | | コレステロール | 180 | 470 | -290 | mg | | 脂質 | 2.9 | 17.6 | -14.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 3.9 | 10.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1 | 3 | g | | ナトリウム | 130 | 180 | -50 | mg | | カリウム | 940 | 150 | 790 | mg | | カルシウム | 28 | 60 | -32 | mg | | マグネシウム | 70 | 14 | 56 | mg | | リン | 790 | 230 | 560 | mg | | 鉄 | 5.5 | 2.1 | 3.4 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1.4 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.06 | 0.21 | mg | | マンガン | | 0.04 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 45 | 25 | 20 | μg | | セレン | 320 | 35 | 285 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | Tr | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 200 | -200 | μg | | ビタミンD | 6 | 3.9 | 2.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.1 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 2.1 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.07 | 0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.41 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 45 | 0.1 | 44.9 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 3.7 | 57.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.11 | 0.42 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 1.2 | 13.8 | μg | | 葉酸 | 11 | 58 | -47 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.29 | -0.47 | mg | | ビオチン | 15 | 27 | -12 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 備考 | | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.7 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |