魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と鶏卵 卵黄 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と鶏卵 卵黄 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 鶏卵 卵黄 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 49.6 | -34.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 13.8 | 50.4 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 16.5 | 60.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 28.2 | -26.4 | g | | コレステロール | 180 | 1200 | -1020 | mg | | 脂質 | 2.9 | 34.3 | -31.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.2 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.2 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 4.2 | 10.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 0.2 | 0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.7 | 2.3 | g | | ナトリウム | 130 | 53 | 77 | mg | | カリウム | 940 | 100 | 840 | mg | | カルシウム | 28 | 140 | -112 | mg | | マグネシウム | 70 | 11 | 59 | mg | | リン | 790 | 540 | 250 | mg | | 鉄 | 5.5 | 4.8 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 3.6 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.13 | 0.14 | mg | | マンガン | | 0.08 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | 45 | 110 | -65 | μg | | セレン | 320 | 47 | 273 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 12 | -11 | μg | | レチノール | Tr | 690 | -690 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 41 | -41 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 690 | -690 | μg | | ビタミンD | 6 | 12 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 4.5 | -3.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.6 | -1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 39 | -39 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.21 | 0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.45 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 45 | 0 | 45 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 3.8 | 57.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.31 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 3.5 | 11.5 | μg | | 葉酸 | 11 | 150 | -139 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 3.6 | -2.78 | mg | | ビオチン | 15 | 65 | -50 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | | ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 4.5 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |