魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と鶏卵 全卵 茹で物の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と鶏卵 全卵 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 鶏卵 全卵 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 76.7 | -61.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 11.2 | 53 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 12.5 | 64.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 9 | -7.2 | g | | コレステロール | 180 | 380 | -200 | mg | | 脂質 | 2.9 | 10.4 | -7.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 2.1 | 12.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1 | 3 | g | | ナトリウム | 130 | 140 | -10 | mg | | カリウム | 940 | 130 | 810 | mg | | カルシウム | 28 | 47 | -19 | mg | | マグネシウム | 70 | 11 | 59 | mg | | リン | 790 | 170 | 620 | mg | | 鉄 | 5.5 | 1.5 | 4 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1.1 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.05 | 0.22 | mg | | マンガン | | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 45 | 20 | 25 | μg | | セレン | 320 | 25 | 295 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 2 | -1 | μg | | レチノール | Tr | 160 | -160 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 7 | -7 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 170 | -170 | μg | | ビタミンD | 6 | 2.5 | 3.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.06 | 0.49 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.32 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 45 | 0.1 | 44.9 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 3.3 | 57.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.09 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 1 | 14 | μg | | 葉酸 | 11 | 48 | -37 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.18 | -0.36 | mg | | ビオチン | 15 | 25 | -10 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位：卵殻
卵黄：卵白＝31：69
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 0.8 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |