魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と鶏卵 全卵 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と鶏卵 全卵 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 鶏卵 全卵 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 75 | -59.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 11.3 | 52.9 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 12.2 | 64.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 9.3 | -7.5 | g | | コレステロール | 180 | 370 | -190 | mg | | 脂質 | 2.9 | 10.2 | -7.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 3.4 | 11.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1 | 3 | g | | ナトリウム | 130 | 140 | -10 | mg | | カリウム | 940 | 130 | 810 | mg | | カルシウム | 28 | 46 | -18 | mg | | マグネシウム | 70 | 10 | 60 | mg | | リン | 790 | 170 | 620 | mg | | 鉄 | 5.5 | 1.5 | 4 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1.1 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.05 | 0.22 | mg | | マンガン | | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 45 | 33 | 12 | μg | | セレン | 320 | 24 | 296 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 4 | -3 | μg | | レチノール | Tr | 210 | -210 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 12 | -12 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 210 | -210 | μg | | ビタミンD | 6 | 3.8 | 2.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.06 | 0.49 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.37 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 45 | 0.1 | 44.9 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 3.2 | 57.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.09 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 1.1 | 13.9 | μg | | 葉酸 | 11 | 49 | -38 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.16 | -0.34 | mg | | ビオチン | 15 | 24 | -9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 卵殻（付着卵白を含む）
付着卵白を含まない卵殻：13％
卵黄：卵白＝32：68
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.3 ?g)
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |