魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 とうずら卵 全卵 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節とうずら卵 全卵 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | うずら卵 全卵 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 72.9 | -57.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 11.4 | 52.8 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 12.6 | 64.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 10.7 | -8.9 | g | | コレステロール | 180 | 470 | -290 | mg | | 脂質 | 2.9 | 13.1 | -10.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 3.9 | 10.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.1 | 2.9 | g | | ナトリウム | 130 | 130 | 0 | mg | | カリウム | 940 | 150 | 790 | mg | | カルシウム | 28 | 60 | -32 | mg | | マグネシウム | 70 | 11 | 59 | mg | | リン | 790 | 220 | 570 | mg | | 鉄 | 5.5 | 3.1 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1.8 | 1 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.11 | 0.16 | mg | | マンガン | | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 45 | 140 | -95 | μg | | セレン | 320 | 46 | 274 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 8 | -7 | μg | | レチノール | Tr | 350 | -350 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 14 | -14 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 16 | -16 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 350 | -350 | μg | | ビタミンD | 6 | 2.5 | 3.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.9 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.14 | 0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.72 | -0.37 | mg | | ナイアシン | 45 | 0.1 | 44.9 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 3.2 | 57.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.13 | 0.4 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 4.7 | 10.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 91 | -80 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.98 | -0.16 | mg | | ビオチン | 15 | 19 | -4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 12 %）
卵黄：卵白＝ 38：62 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |