魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と米 ［水稲 炊飯］ 赤米の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と米 ［水稲 炊飯］ 赤米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 米 ［水稲 炊飯］ 赤米 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 61.3 | -46.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | | 64.2 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 3.8 | 73.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | | 1.8 | g | | コレステロール | 180 | | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 1.3 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 31 | -30.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 28.2 | -27.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 29.3 | -14.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.4 | -3.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 32.7 | -31.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 0.6 | 3.4 | g | | ナトリウム | 130 | 1 | 129 | mg | | カリウム | 940 | 120 | 820 | mg | | カルシウム | 28 | 5 | 23 | mg | | マグネシウム | 70 | 55 | 15 | mg | | リン | 790 | 150 | 640 | mg | | 鉄 | 5.5 | 0.5 | 5 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.12 | 0.15 | mg | | マンガン | | 1 | -1 | mg | | ヨウ素 | 45 | | 45 | μg | | セレン | 320 | 1 | 319 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 24 | -23 | μg | | レチノール | Tr | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 6 | | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.6 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.15 | 0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.02 | 0.33 | mg | | ナイアシン | 45 | 2.8 | 42.2 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 3.4 | 57.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.19 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 15 | | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 9 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.47 | 0.35 | mg | | ビオチン | 15 | 2.8 | 12.2 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |