魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と米 ［水稲穀粒］ 黒米の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と米 ［水稲穀粒］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 15.2 | 0 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | | 64.2 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 7.8 | 69.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | | 1.8 | g | | コレステロール | 180 | | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 3.2 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 72.3 | -71.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 65.7 | -65 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 66.4 | -51.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.6 | -5.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 72 | -71.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.4 | 2.6 | g | | ナトリウム | 130 | 1 | 129 | mg | | カリウム | 940 | 270 | 670 | mg | | カルシウム | 28 | 15 | 13 | mg | | マグネシウム | 70 | 110 | -40 | mg | | リン | 790 | 310 | 480 | mg | | 鉄 | 5.5 | 0.9 | 4.6 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1.9 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.22 | 0.05 | mg | | マンガン | | 4.28 | -4.28 | mg | | ヨウ素 | 45 | 0 | 45 | μg | | セレン | 320 | 3 | 317 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 72 | -71 | μg | | レチノール | Tr | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 31 | -31 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 32 | -32 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.39 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.1 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 45 | 6.9 | 38.1 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 8.2 | 52.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.49 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 15 | | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 49 | -38 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.83 | -0.01 | mg | | ビオチン | 15 | 5.8 | 9.2 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |