魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 13 | 2.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 12.8 | 51.4 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 15 | 62.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 3.3 | -1.5 | g | | コレステロール | 180 | 0 | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 3.6 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 45.5 | -44.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 41.5 | -40.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 60.5 | -45.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 65.1 | -64.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 3.3 | 0.7 | g | | ナトリウム | 130 | 2 | 128 | mg | | カリウム | 940 | 750 | 190 | mg | | カルシウム | 28 | 32 | -4 | mg | | マグネシウム | 70 | 340 | -270 | mg | | リン | 790 | 700 | 90 | mg | | 鉄 | 5.5 | 4.2 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 4.6 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.91 | -0.64 | mg | | マンガン | | 2.42 | -2.42 | mg | | ヨウ素 | 45 | 2 | 43 | μg | | セレン | 320 | 16 | 304 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 1 | 77 | -76 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.5 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.14 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 45 | 7.1 | 37.9 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 11 | 50 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.76 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 84 | -73 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 2.6 | -1.78 | mg | | ビオチン | 15 | 38 | -23 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |