魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 75.7 | -60.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 16.1 | 48.1 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 18.9 | 58.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 1.9 | -0.1 | g | | コレステロール | 180 | 370 | -190 | mg | | 脂質 | 2.9 | 3.1 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.6 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.5 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 4.7 | 10.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.7 | 2.3 | g | | ナトリウム | 130 | 85 | 45 | mg | | カリウム | 940 | 330 | 610 | mg | | カルシウム | 28 | 5 | 23 | mg | | マグネシウム | 70 | 19 | 51 | mg | | リン | 790 | 300 | 490 | mg | | 鉄 | 5.5 | 9 | -3.5 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 3.3 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.32 | -0.05 | mg | | マンガン | | 0.33 | -0.33 | mg | | ヨウ素 | 45 | 1 | 44 | μg | | セレン | 320 | 60 | 260 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 82 | -81 | μg | | レチノール | Tr | 14000 | -14000 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 30 | -30 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 14000 | -14000 | μg | | ビタミンD | 6 | 0.2 | 5.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.38 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 1.8 | -1.45 | mg | | ナイアシン | 45 | 4.5 | 40.5 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 9 | 52 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.65 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 44 | -29 | μg | | 葉酸 | 11 | 1300 | -1289 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 10 | -9.18 | mg | | ビオチン | 15 | 230 | -215 | μg | | ビタミンC | 0 | 20 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 備考 | | 別名： レバー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |