魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 とそば そば粉 全層粉の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節とそば そば粉 全層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | そば そば粉 全層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 13.5 | 1.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 10.2 | 54 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 12 | 65.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 2.9 | -1.1 | g | | コレステロール | 180 | 0 | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 3.1 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 70.2 | -69.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 63.9 | -63.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 67.3 | -52.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 69.6 | -68.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.8 | 2.2 | g | | ナトリウム | 130 | 2 | 128 | mg | | カリウム | 940 | 410 | 530 | mg | | カルシウム | 28 | 17 | 11 | mg | | マグネシウム | 70 | 190 | -120 | mg | | リン | 790 | 400 | 390 | mg | | 鉄 | 5.5 | 2.8 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 2.4 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.54 | -0.27 | mg | | マンガン | | 1.09 | -1.09 | mg | | ヨウ素 | 45 | 1 | 44 | μg | | セレン | 320 | 7 | 313 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 47 | -46 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 6.8 | -6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.46 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.11 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 45 | 4.5 | 40.5 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 7.7 | 53.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.3 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 51 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.56 | -0.74 | mg | | ビオチン | 15 | 17 | -2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |