魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹での栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹での比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 39.1 | -23.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 16.8 | 47.4 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 17.2 | 59.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 40 | -38.2 | g | | コレステロール | 180 | 100 | 80 | mg | | 脂質 | 2.9 | 43 | -40.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 3.7 | 11.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 0.4 | 3.6 | g | | ナトリウム | 130 | 26 | 104 | mg | | カリウム | 940 | 130 | 810 | mg | | カルシウム | 28 | 5 | 23 | mg | | マグネシウム | 70 | 12 | 58 | mg | | リン | 790 | 96 | 694 | mg | | 鉄 | 5.5 | 1.2 | 4.3 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 4.9 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.04 | 0.23 | mg | | マンガン | | 0 | 0 | mg | | ヨウ素 | 45 | Tr | 45 | μg | | セレン | 320 | 13 | 307 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール | Tr | 13 | -13 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 14 | -14 | μg | | ビタミンD | 6 | 0.1 | 5.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.04 | 0.51 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.11 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 45 | 3.2 | 41.8 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 6.9 | 54.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.17 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 1 | 14 | μg | | 葉酸 | 11 | 7 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.38 | 0.44 | mg | | ビオチン | 15 | 1.3 | 13.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |