魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 40 | -24.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 10.2 | 54 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 11.7 | 65.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 44.4 | -42.6 | g | | コレステロール | 180 | 86 | 94 | mg | | 脂質 | 2.9 | 47.5 | -44.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 4.9 | 9.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 0.5 | 3.5 | g | | ナトリウム | 130 | 32 | 98 | mg | | カリウム | 940 | 180 | 760 | mg | | カルシウム | 28 | 3 | 25 | mg | | マグネシウム | 70 | 12 | 58 | mg | | リン | 790 | 100 | 690 | mg | | 鉄 | 5.5 | 0.9 | 4.6 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 2.8 | 0 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.05 | 0.22 | mg | | マンガン | | 0 | 0 | mg | | ヨウ素 | 45 | | 45 | μg | | セレン | 320 | | 320 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | Tr | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.6 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.05 | 0.5 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.12 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 45 | 3.6 | 41.4 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 5.8 | 55.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.23 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 1.1 | 13.9 | μg | | 葉酸 | 11 | 5 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.66 | 0.16 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |