魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と魚類 ふな ふなずしの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と魚類 ふな ふなずしの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 魚類 ふな ふなずし | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 57 | -41.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 19.1 | 45.1 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 21.3 | 55.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 5.6 | -3.8 | g | | コレステロール | 180 | 300 | -120 | mg | | 脂質 | 2.9 | 7.9 | -5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 13.6 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 9.2 | -8.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 4.7 | -0.7 | g | | ナトリウム | 130 | 1500 | -1370 | mg | | カリウム | 940 | 64 | 876 | mg | | カルシウム | 28 | 350 | -322 | mg | | マグネシウム | 70 | 20 | 50 | mg | | リン | 790 | 240 | 550 | mg | | 鉄 | 5.5 | 0.9 | 4.6 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 2.9 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.23 | 0.04 | mg | | マンガン | | 0.34 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | 45 | 24 | 21 | μg | | セレン | 320 | 48 | 272 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 36 | -35 | μg | | レチノール | Tr | 43 | -43 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 43 | -43 | μg | | ビタミンD | 6 | 3.6 | 2.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 4.6 | -3.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | Tr | 0.55 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.07 | 0.28 | mg | | ナイアシン | 45 | 0.3 | 44.7 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 4.1 | 56.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.03 | 0.5 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 7.4 | 7.6 | μg | | 葉酸 | 11 | 15 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.14 | 0.68 | mg | | ビオチン | 15 | 28 | -13 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 3.9 | -3.6 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、ひれ、尾
試料： 魚の表面に付着した飯をヘラ等で軽く拭ったもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |