魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 52.6 | -37.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 18.2 | 46 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 21 | 56.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 19.5 | -17.7 | g | | コレステロール | 180 | 65 | 115 | mg | | 脂質 | 2.9 | 20.1 | -17.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 8.5 | 6.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 5.1 | -4.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.2 | 2.8 | g | | ナトリウム | 130 | 66 | 64 | mg | | カリウム | 940 | 410 | 530 | mg | | カルシウム | 28 | 27 | 1 | mg | | マグネシウム | 70 | 26 | 44 | mg | | リン | 790 | 240 | 550 | mg | | 鉄 | 5.5 | 0.4 | 5.1 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.5 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.05 | 0.22 | mg | | マンガン | | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | 45 | 5 | 40 | μg | | セレン | 320 | 18 | 302 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | Tr | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 6 | 5.6 | 0.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 5.7 | -4.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 4.3 | -4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.27 | 0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.14 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 45 | 7.5 | 37.5 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 12 | 49 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.45 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 4.2 | 10.8 | μg | | 葉酸 | 11 | 23 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.26 | -0.44 | mg | | ビオチン | 15 | 6.1 | 8.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 備考 | | 別名： アトランティックサーモン
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |