魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 46.6 | -31.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 5.5 | 58.7 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 7.6 | 69.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 10 | -8.2 | g | | コレステロール | 180 | 36 | 144 | mg | | 脂質 | 2.9 | 11.1 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 15.6 | -14.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 14.2 | -13.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 36 | -21.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 32.9 | -32.1 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 4 | 1.8 | 2.2 | g | | ナトリウム | 130 | 380 | -250 | mg | | カリウム | 940 | 180 | 760 | mg | | カルシウム | 28 | 67 | -39 | mg | | マグネシウム | 70 | 53 | 17 | mg | | リン | 790 | 110 | 680 | mg | | 鉄 | 5.5 | 1.8 | 3.7 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 12 | -9.2 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.87 | -0.6 | mg | | マンガン | | 0.37 | -0.37 | mg | | ヨウ素 | 45 | 50 | -5 | μg | | セレン | 320 | 44 | 276 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | Tr | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 19 | -19 | μg | | ビタミンD | 6 | 0.1 | 5.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 3.1 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 4 | -3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 21 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.07 | 0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.16 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 45 | 1.4 | 43.6 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 2.6 | 58.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.07 | 0.46 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 30 | -15 | μg | | 葉酸 | 11 | 33 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.39 | 0.43 | mg | | ビオチン | 15 | 4.4 | 10.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | 備考 | | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |