魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と魚類 （さば類） ごまさば 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と魚類 （さば類） ごまさば 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 魚類 （さば類） ごまさば 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 70.7 | -55.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 19.9 | 44.3 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 23 | 54.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 3.7 | -1.9 | g | | コレステロール | 180 | 59 | 121 | mg | | 脂質 | 2.9 | 5.1 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.2 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 4.5 | 10.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.3 | 2.7 | g | | ナトリウム | 130 | 66 | 64 | mg | | カリウム | 940 | 420 | 520 | mg | | カルシウム | 28 | 12 | 16 | mg | | マグネシウム | 70 | 33 | 37 | mg | | リン | 790 | 260 | 530 | mg | | 鉄 | 5.5 | 1.6 | 3.9 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1.1 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.13 | 0.14 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 45 | | 45 | μg | | セレン | 320 | | 320 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | Tr | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 6 | 4.3 | 1.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.17 | 0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.28 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 45 | 15 | 30 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 20 | 41 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.65 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 13 | 2 | μg | | 葉酸 | 11 | 10 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.72 | 0.1 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚おろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |