魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえびの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえびの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 24.2 | -9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | | 64.2 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 48.6 | 28.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 1.2 | 0.6 | g | | コレステロール | 180 | 510 | -330 | mg | | 脂質 | 2.9 | 2.8 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 1.9 | 12.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 24.1 | -20.1 | g | | ナトリウム | 130 | 1500 | -1370 | mg | | カリウム | 940 | 740 | 200 | mg | | カルシウム | 28 | 7100 | -7072 | mg | | マグネシウム | 70 | 520 | -450 | mg | | リン | 790 | 990 | -200 | mg | | 鉄 | 5.5 | 15 | -9.5 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 3.9 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.27 | 5.17 | -4.9 | mg | | マンガン | | 3.93 | -3.93 | mg | | ヨウ素 | 45 | | 45 | μg | | セレン | 320 | | 320 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | Tr | 14 | -14 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 14 | -14 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.5 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.1 | 0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.19 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 45 | 4.3 | 40.7 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 12 | 49 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.19 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 11 | 4 | μg | | 葉酸 | 11 | 46 | -35 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.72 | 0.1 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 3.8 | -3.5 | g | | 備考 | | 試料（原材料）： さるえび | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |