魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 14.5 | 0.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 11.7 | 52.5 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 12.8 | 64.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 2.4 | -0.6 | g | | コレステロール | 180 | 0 | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 2.9 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 61.2 | -60.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 55.6 | -54.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 58.6 | -43.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 11.2 | -11.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 68.2 | -67.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.6 | 2.4 | g | | ナトリウム | 130 | 2 | 128 | mg | | カリウム | 940 | 330 | 610 | mg | | カルシウム | 28 | 26 | 2 | mg | | マグネシウム | 70 | 140 | -70 | mg | | リン | 790 | 310 | 480 | mg | | 鉄 | 5.5 | 3.1 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 3 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.42 | -0.15 | mg | | マンガン | | 4.02 | -4.02 | mg | | ヨウ素 | 45 | 0 | 45 | μg | | セレン | 320 | 47 | 273 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 44 | -43 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.34 | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.09 | 0.26 | mg | | ナイアシン | 45 | 5.7 | 39.3 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 8.5 | 52.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.33 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 48 | -37 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.27 | -0.45 | mg | | ビオチン | 15 | 11 | 4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |