魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 50.1 | -34.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 16.4 | 47.8 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 18.7 | 58.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 22.7 | -20.9 | g | | コレステロール | 180 | 65 | 115 | mg | | 脂質 | 2.9 | 28.5 | -25.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.2 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.2 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 8.3 | 6.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 0.2 | 0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 2.5 | 1.5 | g | | ナトリウム | 130 | 680 | -550 | mg | | カリウム | 940 | 300 | 640 | mg | | カルシウム | 28 | 25 | 3 | mg | | マグネシウム | 70 | 25 | 45 | mg | | リン | 790 | 200 | 590 | mg | | 鉄 | 5.5 | 2 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.09 | 0.18 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | 45 | 110 | -65 | μg | | セレン | 320 | 110 | 210 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | Tr | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 6 | 12 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.4 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.13 | 0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.59 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 45 | 8.5 | 36.5 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 12 | 49 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.42 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 11 | 4 | μg | | 葉酸 | 11 | 11 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.63 | 0.19 | mg | | ビオチン | 15 | 8.9 | 6.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |