魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 12.5 | 2.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 9.5 | 54.7 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 10.8 | 66.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 2.5 | -0.7 | g | | コレステロール | 180 | 0 | 180 | mg | | 脂質 | 2.9 | 3.1 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 64.3 | -63.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 58.5 | -57.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 59.8 | -45 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 14 | -14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 72.1 | -71.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.6 | 2.4 | g | | ナトリウム | 130 | 2 | 128 | mg | | カリウム | 940 | 440 | 500 | mg | | カルシウム | 28 | 26 | 2 | mg | | マグネシウム | 70 | 82 | -12 | mg | | リン | 790 | 350 | 440 | mg | | 鉄 | 5.5 | 3.2 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 2.6 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.38 | -0.11 | mg | | マンガン | | 3.9 | -3.9 | mg | | ヨウ素 | 45 | 1 | 44 | μg | | セレン | 320 | 3 | 317 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 29 | -28 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.41 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.09 | 0.26 | mg | | ナイアシン | 45 | 6.3 | 38.7 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 8.9 | 52.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.35 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 11 | 38 | -27 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.03 | -0.21 | mg | | ビオチン | 15 | 7.5 | 7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |