魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 と魚類 （かれい類） まがれい 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 かつお節と魚類 （かれい類） まがれい 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 魚類 （かれい類） まがれい 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 77.8 | -62.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 64.2 | 17.8 | 46.4 | g | | たんぱく質 | 77.1 | 19.6 | 57.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 1 | 0.8 | g | | コレステロール | 180 | 71 | 109 | mg | | 脂質 | 2.9 | 1.3 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.8 | 2.2 | 12.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.2 | 2.8 | g | | ナトリウム | 130 | 110 | 20 | mg | | カリウム | 940 | 330 | 610 | mg | | カルシウム | 28 | 43 | -15 | mg | | マグネシウム | 70 | 28 | 42 | mg | | リン | 790 | 200 | 590 | mg | | 鉄 | 5.5 | 0.2 | 5.3 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.8 | 2 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.03 | 0.24 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 45 | 21 | 24 | μg | | セレン | 320 | 110 | 210 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | Tr | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 6 | 13 | -7 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.03 | 0.52 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.35 | 0 | mg | | ナイアシン | 45 | 2.5 | 42.5 | mg | | ナイアシン当量 | 61 | 6.3 | 54.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.53 | 0.15 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 3.1 | 11.9 | μg | | 葉酸 | 11 | 4 | 7 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.66 | 0.16 | mg | | ビオチン | 15 | 22 | -7 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 備考 | | 五枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 50 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |