魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 ととうがらし 葉･果実 油いための栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 なまり節ととうがらし 葉･果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり節 | とうがらし 葉･果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 58.8 | 79.5 | -20.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 30.9 | 2.9 | 28 | g | | たんぱく質 | 38 | 4 | 34 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 4.7 | -4 | g | | コレステロール | 95 | 0 | 95 | mg | | 脂質 | 1.1 | 4.9 | -3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8 | 3.4 | 4.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.3 | -6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 8.5 | -8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 2.6 | -1 | g | | ナトリウム | 95 | 2 | 93 | mg | | カリウム | 630 | 690 | -60 | mg | | カルシウム | 20 | 550 | -530 | mg | | マグネシウム | 40 | 87 | -47 | mg | | リン | 570 | 76 | 494 | mg | | 鉄 | 5 | 2.8 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.13 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.47 | -0.44 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | | 5600 | -5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5700 | -5700 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 480 | -480 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 8.5 | -8.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 250 | -250 | μg | | ビタミンB1 | 0.4 | 0.12 | 0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.28 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 35 | 1.4 | 33.6 | mg | | ナイアシン当量 | 42 | 2.2 | 39.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.28 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0 | 11 | μg | | 葉酸 | 10 | 96 | -86 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.45 | 0.25 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 56 | -56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |